Cocinando Cómo hacer merluza rellena al horno – Paso a paso

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Si te agrada el pescado, sin duda uno de los que más os podemos recomendar es la merluza que siempre está buena con cualquier género de receta aunque si la cocinas al horno y rellena sin duda notarás como está exquisita de modo que es un plato que no te puedes perder. Ahora, te explicamos De qué forma hacer merluza rellena al horno – Paso a paso.

Cómo hacer merluza rellena al horno

Existen muchas formas o recetas que podemos localizar a este respecto de las merluza cocinada al horno puesto que podemos hacerla con una merluza completa que luego podemos recortar, o poniendo el pescado ya cortado en rodajas. Además su sabor puede variar mucho si la rellenamos, algo que acostumbra a hacer que la receta esté considerablemente más rica y sabrosa.

Hacer una receta al horno acompañada de una guarnición de patatas puede ser un enorme plato que servir a tus convidados, pero si intentas esta que te explicamos a continuación y que es rellena, seguro que la quererás repetir toda vez que te apetezca merluza.

Cómo hacer merluza rellena al horno – ingredientes

Esta es una receta para un mínimo de cuatro personas con estos ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 10 alcaparras en vinagre
  • aceite de oliva
  • 10 aceitunas verdes
  • 4 de tomate
  • perejil
  • sal
  • 1 huevo
  • vino blanco
  • Media cebolla
  • 1 merluza

Cómo hacer merluza rellena al horno – paso a paso

Lo que haremos con esta receta es una merluza entera sin recortar, de modo que debes procurar en adquirir que sea bastante grande.

Coge la merluza y la cortas con un corte transversal de arriba a abajo. Deberás romper en múltiples lugares el hueso central (o espinas) con dos tijeras y tiras suavemente para no llevarte la carne del pescado.

Ahora lava el pescado a fin de que quede limpio por la parte interior, le echas un tanto de sal y lo secas bien por dentro y por fuera con la ayuda de un poco de papel de cocina.

Pica el ajo pelado, le añades el perejil lavado, las alcaparras y un huevo duro sin cáscara. A esta mezcla se le agregan luego las aceitunas deshuesadas y cortadas en tiras, una cucharada de aceite y un pellizco de sal y lo remueves todo.

Toda esta mezcla servirá como relleno para nuestra merluza. Lo que debes hacer es colocar el relleno bien esparcido por toda la merluza, y luego cierras la abertura con la ayuda de un pequeño palillo de madera. Coloca ahora el pescado en una bandeja que anteriormente habrás untado con un tanto de aceite.

En una sartén pequeña con 4 cucharadas de aceite debes freir la cebolla pelada y picada; añades los tomates, que anteriormente deberás escaldar en agua hirviendo durante unos minutos, pelados y picados en trozos; sal y lo cueces todo a fuego medio, revolviendo, a lo largo de 10 minutos. Rocías con el vino blanco (media taza), levantado un momento la llama para que se puede evaporar y viertes la salsa alrededor del pescado. Ahora debes hornear en el horno precalentado a 200 grados durante veinticinco minutos.

Cómo hacer una guarnición con patatas

Si lo deseas puedes incorporar a esa merluza al horno una guarnición a base de patatas panaderas. Para ello, debes coger 2 patatas grandes, 1 cebolla, 1 diente de ajo picado, perejil, cien mililitros de vino blanco, sal, pimienta blanca y aceite de oliva.

En primer lugar, cortamos las patatas en rodajas y la cebolla, en juliana. Los dos ingredientes se depositan en un bol agregando un pellizco de  sal y una pizca de pimienta blanca, el perejil, los ajos y el aceite de oliva.

Cuando hayamos aderezado las patatas y la cebolla, se mezcla bien y se deposita en una bandeja de horno, que vamos a tapar con papel de aluminio (bien sellado) y se cocinan durante una hora a 160 grados .

Como estas patatas son para servir junto a la merluza, las puedes hacer de esta forma aparte o cocinarlas durante media hora y luego cuando vayas a introducir la merluza las sumas a esta para que se acaben de cocinar con el pescado.

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Cómo hacer cola de merluza rellena al horno – paso a paso

Os hemos explicado de qué modo podemos hacer una rica merluza al horno rellena, mas tenemos también la opción de hacer solo la una parte de la cola de este pescado que en suma es lo que más se aprovecha.

Ingredientes

Para hacer esta otra receta necesitas:

  • 1 cola merluza sin la espina
  • Perejil Fresco
  • cerveza
  •  leche
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada harina
  • 3 ajos
  • 1 cebolletas
  • 125 gr gambas peladas
  • 125 gramos mejillones de roca
  • Esencias de Ajo y Perejil
  • 125 gr sucedáneo de angulas

Cómo hacer

Para hacer esta otra receta precisas cortar la cebolla en rodajas y se rehoga en una sartén con aceite, agregando entonces la harina para hacer una besamel.

Se pocha la cebolleta fresca y se le añade la cucharada de harina y la leche, y mezclamos hasta lograr una masa que sea espesa. Después se le agregan el resto del resto ingredientes, con los mejillones lavados y sin cáscara, las gambas peladas y el sucedáneo de angulas. Dejamos que se enfríe y se reserve.

Cogemos la cola de la merluza, salamos y la ponemos en una bandeja de horno anteriormente aceitada,  y por encima ponemos el relleno que ya estará frío. Se dobla por la mitad y se cierra.

En la base de la bandeja tenemos que añadir además de esto la cerveza, que previamente habrás rebajado con un poco de agua, o el vino blanco si quieres cocinarlo con este. También podemos echar un poco de este líquido sobre los trozos de merluza de modo que tengan un poco más de sabor y después espolvoreas un tanto de las esencias de ajo y perejil para cocinar que podemos hallar en marcas como la de Gallina Blanca.

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Colocamos ahora la merluza en el horno y la cocinamos a una temperatura de unos 160º , durante unos 20-veinticinco minutos, asegurándote sobre todo que el líquido que no se vaya rebajando de forma que no te quedes sin él.

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Ya hemos visto de qué forma hacer esta rica merluza al horno mas si quieres hacer otra receta a este respecto de pescado, indudablemente estás te van a encantar:

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