Cocinando Empanada gallega: tipos de empanada y cómo prepararlas paso a paso

Cocina facil Empanada gallega: tipos de empanada y cómo prepararlas paso a paso para principiantes.


La empanada gallega es uno de los platos tradicionales de la gastronomía gallega que es muy afamada en todas y cada una de las ciudades, por lo exquisita que resulta su masa y la sabrosura del relleno. Os mostramos cómo prepararla en casa punto por punto y los tipos de empanada que podéis localizar.

Completamente contrario a lo que muchos foráneos piensan o bien se ha escrito por ahí, la empanada no se come solo en días festivos o en romerías, la empanada gallega se come cuando a uno le apetece. Esto es, no es preciso que sea un día de celebración para comer empanada, si bien uno puede sentirse muy festivo por tener empanada en casa.

Las empanadas se preparasen en las panaderías con gran frecuencia y durante todos los días del año, al menos en mi zona. Lo que no quita que cuando llegan los días festivos no se compren empanadas o bien -anécdotas de mi pueblo- se juntan todos y cada uno de los buenos chefs en el horno comunal para preparar unas empanadas gallegas caseras para comerlas todos juntos en el gran día.

Por ello, la empanada gallega es un plato muy de casa, de todo el año y también de los festivos. Hasta podéis ir a una boda gallega y que se pongan unas porciones de empanada entre los entrantes, eso es visto y no visto.

Empanada gallega: origen

En cuanto al origen de la empanada gallega, bien que nos agradaría a todos saberlo mas es bastante dudoso. Hay todo género de hipótesis que apuntan que podría haberse inspirado en la vieja Persia o bien que fueron los helenos con sus panes rellenos, no lo sabemos.

Lo que sí os puedo decir es que en el siglo VII empiezan a haber las primeras referencias a las empanadas gallegas pues hay escritos donde se determina de qué manera tienen que realizarse.

No sólo por el hecho de que era un manjar, sino más bien también por el hecho de que dejaba llevar los alimentos bien cubiertos del polvo y de la tierra, la empanada asimismo era fantástica para los viajantes como los labregos.

Además, cuentan las bellas leyendas de Galicia que los peregrinos sabían cuando llegaban a Compostela por el aroma de las empanadas, el pan y las vieiras. Ellos serían quienes contarían el placer que generaba gozar de una buena empanada, sus sabores y el valor de la gastronomía de Galicia.

En el siglo XII, nos hallamos con pruebas gráficas de la empanada gallega pues -esto es lo mejor- aparece tallada en el Pórtico de la Gloria de la mismísima catedral de S. de Compostela. Después de esto, no se puede poner en duda que la empanada gallega es uno de los platos mejor valorados.

Empanada gallega: tipos de empanada

Una de las peculiaridades clásicas para reconocer una empanada gallega es la masa de la misma, que es como una masa de pan más fina pero igual de restallante en sus laterales, no como la masa de hojaldre que podemos ver en otro tipo de empanadas (si bien asimismo esta teniendo su acogida en Galicia).

Estas masas de empanada gallega se pueden elaborar con diferentes harinas: de trigo, de maíz, de centeno o puede ser una mezcla de las anteriores. Esto va a depender de la zona o también de los gustos de los clientes, puesto que es muy habitual que uno encargue las empanadas o bien, incluso hay zonas donde uno puede encargar la empanada y le lleva el relleno preparado.

En Galicia o bien en tiendas de gastronomía gallega – que cada vez hay más en todas y cada una de las urbes- podréis encontrar una gran variedad de empanadas con rellenos que van desde los más tradicionales (que son los que os vamos a mostrar de qué forma prepararlas en casa) a empanadas gallegas de sardinas, de pulpo, zamburiñas, zorza, espinazo, bacalao, vieiras, calamares, bonito, bacalao y un largo etcétera.

Empanada gallega: De qué manera prepararlas paso a paso

Como ya sabéis, en nuestro recetario tenemos recetas individuales de de qué manera preparar en casa una empanada gallega con su paso a paso. Por ello, en esta sección no os vamos a duplicar la información mas sí queremos que la tengáis toda junta y de fácil acceso para que podáis seleccionar la receta de empanada gallega que más os apetezca.

Las cuatro recetas de empanada gallega que os presentamos son iguales en lo que se refiere a la masa, es la que siempre y en todo momento preparamos en casa y en el pueblo, los rellenos son los que van a variar y que podéis modificar en casa como agradéis.

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Como ya habéis visto anteriormente, se pueden hacer todo tipo de rellenos para las empanadas y podéis incorporarle otros ingredientes que os agraden para darle un toque más adaptado a vuestras empanadas. Al igual, también podéis cambiar la manera de exactamente las mismas, las hacemos rectangulares por nuestro horno pero podéis hacerlas redondas o bien como os gusten.

Aquí os dejamos nuestras recetas con los ingredientes para cada una y el paso a paso, solo tenéis que pinchar en la que os guste para verlo pausadamente. La de champiñones es la única opción vegetariana que tenemos por el momento en nuestro recetario de empanadas:

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