Cocinando Ensalada waldorf

Cena sana de Ensalada waldorf sin complicaciones.


La ensalada Waldorf es un tradicional entre las ensaladas. Y como se han convertido en de las mejores opciones de comida o cena para el verano, y además de esto suelene realizarse a partir de verduras y hortalizas que toda dieta saludable precisa, son siempre aconsejables y más una como la que ahora os contamos y que puedes preparar de forma fácil en cuestión de minutos. El día de hoy os enseñamos cómo preparar una Ensalada Waldorf.

Ensalada Waldorf

La historia de esta ensalada parece remontarse a mil ochocientos noventa y tres, cuando un chef del hotel Waldorf, que diera nombre luego a la ensalada, la ideó. aunque todo origen semeja ser controvertible, los ingredientes de la ensalada waldorf se han mantenido a lo largo de las décadas dada su extensa aceptación y su sabor bien particular.

En una ensalada con un sabor agridulce aunque muy, muy rico, que combina manzanas con pasas de uvas como un tanto de verdura (la que te contamos ahora lleva apio), junto a un tanto de crema y un poco de mayonesa.

Veamos como preparar a continuación una ensalada que por otro lado es idónea para acompañara a otras recetas y platos de verano.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de crema
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • azúcar moreno en cantidad necesaria
  • sal marina en cantidad necesaria
  • el jugo de medio limón
  • pasas de uva en cantidad necesaria
  • 3 manzanas rojas en cubitos (no hace falta pelarlas)
  • 2 manzanas verdes en cubitos (no hace falta pelarlas)
  • 2 tazas de apio cortado en cubitos
  • 2 gr de nueces picadas (no finísimo)

Preparación

Primero vamos a preparar el aliño, para eso mezclamos la crema, la mahonesa, el azúcar, la sal y el jugo de medio limón. En general es una ensalada que tiene un toque dulce o como ya he mentado, un poco agridulce.

Se mezclan bien los ingredientes ya cortados, las manzanas, el apio y las nueces. Añadir el aliño y entremezclar bien, puesto que debe quedar todo realmente bien impregnado.

Refrigeramos por cuando menos una hora antes de servir.

Consejo:

Lo ideal es servirla sobre una base de hojas de lechuga frescas y decorar por encima con las pasas de uva.

Ensalada Waldorf con pollo

Ensalada waldorf con pollo

La manera de preparar la ensalada waldorf que hemos visto ahora, es una de las más tradicionales que se conocen, pero a esta ensalada como sucede con prácticamente todas, se le pueden echar otros ingredientes que produzcan nuevas versiones a partir del original.

Veamos ahora cómo podemos hacer una ensalada waldorf pero con pollo y que podemos preparar en menos de quince minutos.

Ingredientes

  • 1 manzana mediana, sin mondar, cortada
  • El jugo de 1 limón (aproximadamente dos cucharadas)
  • 2 tazas de pollo cocido cortado en cubitos o bien dados
  • 1 taza de uvas sin semilla roja, reducido a la mitad
  • 1 tallo de apio, finamente picado
  • 1/4 taza de pasas de oro
  • 1/2 taza de nueces tostadas, picadas

Para la salsa o el aliño

  • 3/4 de taza de yogur (preferiblemente griego no graso)
  • 1/4 de taza de mayonesa
  • El jugo de media naranja (aproximadamente 1/4 de taza)
  • sal kosher 1/4 cucharadita

Preparación

Colocamos la manzana picada con el jugo de limón en un tazón grande. Añadimos el pollo, uvas, el apio, las pasas y las nueces, y suavemente lo mezclamos.

En un tazón pequeño, se le agrega el yogur, la mayonesa, el jugo de naranja y sal. Se mezcla todo y se deja refrigerar para servir fría.

Ensalada Waldorf con gambas

Ensalada waldorf con gambas

También podemos preparar esta rica ensalada con gambas en lugar de pollo. Un resultado que hará que la ensalada adquera un sabor todavía más suave. Un plato ideal para el verano.

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Ingredientes

  • 20 gambas grandes, sin cáscara
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 2 pequeñas manzanas Fuji, cortadas en dados 1/4 pulgadas
  • 2 tazas de uvas rojas sin semillas, reducidas a la mitad
  • 3 apio, cortados en dados de 1/4 pulgada
  • 1/2 taza de almendras, levemente tostadas
  • 1 cucharada de cebollino, picado

Para el aderezo o bien aliño

  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Una cucharada de perejil picado (la receta original estragón)
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Preparación

Comenzamos cortando las uvas por la mitad, y sacamos sus semillas, mientras tanto podemos ir hirviendo las gambas en una cacerola con agua y un tanto de sal.

A continuación batimos la mahonesa, con la mantequilla,  el jugo de limón y la mostaza en un tazón. Se condimenta con sal y pimienta al gusto.

Cortamos las gambas frías en trozos de medio centímetro (o bien como nos guste) y mezclamos con la lechuga, las manzanas, las uvas, el apio y las almendras torradas.

El aliño que hemos preparado se echa sobre la mezcla de la ensalada de tal modo que quede bien cubierta y servimos.

Artículo de interés:

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Si quieres saber de qué forma preparar otras ensaldas, te dejamos este otro blog post que sin duda será de vuestro interés:

ENSALADAS PARA VERANO 2017: TRUCOS Y RECOMENDACIONES

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