Cocinando Potaje de Vigilia con bacalao para Semana Santa 2017

Saludable Potaje de Vigilia con bacalao para Semana Santa 2017 ¡Facilísimo!.


Potaje de vigilia con bacalao, un plato de cuchara completísimo y delicioso que puede resultaros excelente para preparar un buen primer plato casero, aparte de ser un plato habitual para la Semana Santa 2017 así como otros platos en los que el bacalo se transforma en el ingrediente primordial de nuestros platos de cuaresma.

Potaje de Vigilia con bacalao para Semana Santa 2017

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La gastronomía propia de Semana Santa es muy variada de forma que nos podemos encontrar platos totalmente exquisitos, tanto de cuchase como postres que van a ser una auténtica delicia para el paladar.

En este caso, y ya como viene siendo frecuente en el blog, os traemos otra receta de potaje de garbanzos a fin de que podáis ver las numerosas opciones que tenéis a vuestro alcance.

Un plato fácil de preparar, completísimo a nivel nutricional y que está delicioso. Además de esto, idóneo para quitarnos de encima el frío que aún se aprecia en Semana Santa.

Además, como sabéis, a lo largo de la Cuaresma y Semana Santa hay ciertos días en los que se tiene que hacer vigilia. Para aquellos que respetáis esos días en los que no se puede consumir carne, aprovechar a hacer platos como estos que van a hacer que no echéis de menos lo carnívoro.

Ahora sí, aquí os dejamos la receta de uno de los platos más frecuentes en la gastronomía española durante estas fechas, el potaje de vigilia con bacalao.

Potaje de vigilia: Ingredientes

  • 400 gr. de garbanzos
  • hierbabuena
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 6 cucharadas de aceite
  • 8 cucharadas de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta y nuez moscada
  • 2 colas de bacalao

Dificultad: Media

Potaje de vigilia

Potaje de vigilia: Preparación

Antes de cocinar:

El día anterior tienes que hacer estas dos opciones, sí o sí, sino no vas a poder preparar un potaje de vigilia:

  • Pon los garbanzos en remojo en agua fría
  • Pon a desalar el bacalao en agua fría, cambiándole el agua al menos tres veces.

El día de la comida

Ponemos los garbanzos escurridos en una olla con agua y dejarlos cocer.

En una sartén, doramos en aceite los dientes de ajos y la cebolla, y cuando lo estén lo espolvoreamos con el pimentón.

Añadimos el bacalao desmigado en el sofrito y lo salteamos sutilmente.

Cuando veamos que los garbanzos comienzan a estar tiernos les añadimos el aceite, la sal, la hierbabuena, la pimienta, la nuez moscada, el pan rallado y el sofrito precedente con el bacalao añadido.

Lo dejamos todo un rato más a fuego normal, una media hora o bien menos si es olla a presión, hasta el momento en que los garbanzos ya estén totalmente tiernos, y después lo dejamos descansar unas horas para que los sabores y olores se mezclen.

Lo servimos caliente.

Potaje de bacalao con patatas para Semana Santa 2017

Tras haberos explicado la receta más tradicional del potaje de bacalao para Semana Santa 2017, podemos incorporar además la del potaje con patatas y como no, bacalao.

Ingredientes (para entre cuatro y seis personas)

  • 800 gr. de patatas
  • 1/2 kg. de bacalao
  • 1 pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3/4 l. de caldo de pescado
  • 2 guindillas
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Preparación del bacalao con patatas

Comenzamos picando la cebolla y los pimientos en juliana (finísima). Cogemos una cazuela con aceite y colocamos dentro de lo picado hasta el momento en que nos quede pochado.

Cuando veamos que la cebolla y los pimientos están dorados, se le agrega la guindilla.

Pelamos ahora las patatas, y las vamos cortando en rodas gruesas. Las echamos en la cazuela. Añadimos el caldo de pescado y se cocina todo a fuego medio durante unos 2o minutos.

En una sartén con un tanto de aceite, freimos los dos lados de los lomos de bacalao. Se pasan a la cazuela de las patatas dejando la piel cara arriba. Guisamos durante cinco minutos.

Retiramos las guindillas y decoramos con una rama de perejil.

¿Ah que es simple? Debe servir caliente y como no, con un tanto de salsa. Si ves que esta te ha quedado demasiado líquida, puedes compactar aplastando una patata y agregando al guiso.

Potaje de bacalao con patatas y huevo para Semana Santa

Otra versión, similar, de esta misma receta va a ser la del potaje con bacalao, patatas agregando además el huevo. Es también una receta indicada para la Semana Santa.

Ingredientes

  • 1 kg. de patatas
  • 500 g. de bacalao desalado en trozos
  • Una pizca de azafrán molido
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 2 hojas de laurel
  • 2 l.de agua o caldo de pescado (aproximadamente)
  • 4 o bien 5 huevos

Para hacer el sofrito necesitamos:

  • Cebolla
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • Pimiento seco
  • Tomate
  • Pizca de sal
  • 200 cl. de aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el guiso de bacalao con patatas y huevo

Pelamos las patatas, se lavan y si bien anteriormente las hemos cortado en rodajas (hay quien lo hace en cuadrados), ahora las vamos a “chascar”. Esto desea decir que tendremos que partirlas rompiendo el final de cada trozo, de modo que las apartamos empujando el final del trozo sin que lleguemos a terminar de recortar.

En una cazuela con aceite caliente, echamos los ingredientes del sofrito, todos ellos cortados pequeños, y comenzamos a sofreir. Cuando veamos que ha pochado y está dorado se le agrega el pimentón y se remueve a lo largo de múltiples segundos.

Se le añade el agua (o podemos incorporar también caldo de pescado), las patatas que hemos chascado, junto al azafrán, y laurel y cuando lleven un rato hirviendo se le añaden los trozos del bacalao.

Se tapa la olla y dejamos cociendo a fuego lento hasta el momento en que veamos que las patatas están tiernas. Probamos el punto de sal si bien lo cierto es que el bacalao ya habrá dejado un sabor que no precisará de más sal.

Una vez está prácticamente hecho, vamos echando los huevos de manera cuidadosa que no se rompan. Los cocemos hasta que clara quede hecha y la yema líquida.

Servimos caliente con un poco de salsa del guiso.

Artículo de interés

Ya hemos visto las recetas de guisos para Semana Santa con bacalao como ingrediente, mas tenemos otras recetas para la Pascua y que te dejamos para en este otro artículo que hemos preparado:

Guisos de Semana Santa

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