Cocinando Receta del pa torrat de Semana Santa 2017

Cocina facil Receta del pa torrat de Semana Santa 2017 para cena.

Seguimos viendo las que son mejores recetas de Semana Santa 2017  y esta vez os traemos la receta del Pa Torrat, que es muy tradicional en muchos pueblos de España y que suele comprarse en el Viernes Beato. Atento si deseas saber cómo hacer tu propio pa torrat.

Receta pa torrat
Receta del pa torrat

Receta del pa torrat de Semana Santa 2017

La receta del Pa Torrat de Semana Santa es sencillísima, aunque antes de explicarla debemos hablaros de su origen y que según parece se encuentra en la Semana Santa que se festeja en Alicante.

Según la tradición la mañana del Viernes Santo, las cofradías invitan a sus cofrades al conocido como “pa torrat” y que consiste en ser pan torrado al horno y con aceite.

Tradición del Pa Torrat

La tradición se produce en la segunda mitad del siglo XIX y en la ciuda de Crevillent, cuando el Viernes Santurrón los pasos de la ciudad desfilaban por sus calles, conque debido a esto, a los portadores de los pasos se les daba pa torrat a fin de que recuperaran fuerzas.

Junto al pa torrat, se sirve  bacalao, los ajos, las habas y el queso que son los ingredientes que normalmente se ponen por encima del pan. El ajo y el bacalao se suelen asar al horno, y las habas se comen normalmente crudas. Todo ello como es lógico acompañado con un buen vino.

Receta del Pa Torrat preparacion

Ingredientes de de qué forma hacer Pa Torrat de Semana Santa

  • Pan
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal
  • Bacalao
  • Habas
Receta pa torrat Semana Santa Preparacion
Receta del pa torrat Semana Santa Preparacion

Preparación Receta del Pa Torrat

Para hacer un buen pa torrat es preciso que lo cortemos en rebanadas o bien en dos mitades (para un pan redondo) y que las coloquemos en el horno.

Las hacemos a lo largo de unos minutos hasta el momento en que veamos que están “torradas” y les ponemos un chorrito de aceite y un pellizco de sal.

Para acompañar podemos poner un tanto de bacalao. Para ello debemos extender las tiras de bacalao en el pan y al lado de este lo pusimos en el horno con un tanto de ajo.

También podemos decantarse por tostar el pan y después comerlo con unas habas crudas. Y es asimismo tradicional que hagamos el Pa Torrat con ajos al horno y vino del luga.

Por otro lado, podemos incorporar otras recetas que pueden estar acompañadas de nuestro rico pa torrat, que también son tradicionales de Semana Santa y concretamente, en la región de Crevillent.

Es el caso del conocidoc como “Picaíllo” de ñora que está muy rico y cuya receta al completo, os explicamos a continuación.

Receta del Picaíllo para Semana Santa 2017

El picaíllo es como ya he citado otra receta tradicional de la Pascua en Crevillent. Se realiza desde bacalao como ingrediente principal y las ñoras, de tal modo que será perfecto si junto a este plato, servimos además un tanto del protagonista de nuestro blog post, el Pa Torrat. ¿Vamos a por su receta?

Ingredientes:

  • 2 ñoras
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • sal
  • bacalao desalado (cantidad al gusto)
  • 1 ajo pelado y troceado
  • pan

Preparación:

Comenzamos limpiando las ñoras, para esto deberemos quitar todas y cada una de las semillas. Ahora, cogemos una sartén y la ponemos al fuego con medio vaso de aceite.

Cuando el aceite empiece a echar humor, se retira la sartén del fuesgo y se le añaden las ñoras, moviéndolas rápidamente a fin de que no se nos quemen.

Se deja enfriar durante medio minuto y entonces se pican las ñoras en un mortero, añadiendo un tanto de sal y el ajo laminado o bien en pedacitos.

Se le va añadiendo el aceite frito y se mezcla todo bien. Ahora, se le agregan las migas de bacalao y medio vaso de aceite de oliva.

Se mezcla todo, y se acompaña de un tanto de pan, sobre todode pa torrat.

Habas con bacalao para Semana Santa 2017

También para acompañar el pa torrat de Semana Santa podemos servir con un buen plato de habas con bacalao cuya receta os explicamos a continuación:

Ingredientes:

  • 300 g de habas frescas desgranadas
  • 40 g de salsa de tomate casero
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 200 g de bacalao desalado
  • 50 g de zanahorias
  • 50 g de cebolleta fresca
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de patatas
  • Unas hojas de perejil
  • Una pizca de sal

Preparación:

Comenzamos cogiendo una cazuela en la que echamos unas cuantas cucharadas de aceite de oliva, a temperatura moderada, sofriendo la cebolleta y el ajo, los 2 cortados finísimo.

Cuando veamos que la cebolleta está dorada se le agregan las habas desgranadas, las zanahorias peladas y cortadas en daditos y la patata pelada y cortada en cuadrados regulares.

Se remueve el sofrito con las verduras de tal modo que se pueda impregnar el aroma de la cebolleta y el ajo, añadiendo además las cucharadas de la salsa de tomate casera y se llena con esta justamente hasta que veamos que cubre todo el guiso.

Dejamos que se cueza el guiso de habas a fuego lento a lo largo de media hora, y cuando veamos que estén tiernas las habas, se sacan del fuego.

Cogemos el bacalao desalado, y los cortamos a pedacitos, añadiendo a la cazuela. Tapamos la cazuela, y dejamos que se cocine el pescado, mas retirado del fuego, dejando que actúe tan solo  el calor que desprende nuestro guiso de habas.

Después de 5 minutos de reposo, se prueba el punto de sal, se le añade un tanto de perejil picado y dejamos que repose al menos diez minutos más ya antes de servir.

¿De qué manera desalar el bacalao?

Es importante que el bacalao esté bien desalado, de modo que para esto, necesitamos lavar con abundante agua fría, cada pedazo de bacalao.

Ahora se coloca cada pedazo en un recipiente que tenga agujeros como por ejemplo un colador. Los pedazos se deben colocar con la piel para arriba puesto que es en la piel donde se acumula más sal.

Cogemos otro recipiente con agua, y metemos dentro el colador con los pedazos de bacalao. Lo pusimos en la nevera, a lo largo de 48 horas (cambiando el agua cada 6 horas). Pasado este tiempo, se secan los trozos de bacalao con un paño limpio.

Artículo de interés

Si quieres poder conocer otra receta tradicional para esta Semana Santa, tenemos este otro post que sin duda, va a ser de vuestro interés:

TORRIJAS DE LECHE PARA SEMANA SANTA 2017