Cocinando Tarta crema pastelera y fresa – Galette de crema y fresa

Plato de Tarta crema pastelera y fresa – Galette de crema y fresa de forma rapida.


Esta tarta crema pastelera y fresa tiene una base de galette, una masa de pasta brisa casera (simple de preparar), con la que vais a conseguir un postre excelente. Os mostramos cómo hacerlo paso a paso en casa, con un resultado exquisito.

Tarta crema pastelera y fresa

Hay postres que son increíblemente fáciles y con los que podéis lograr resultados sorprendentes. Esta vez, os mostramos una tarta crema pastelera y fresas frescas irreprimible, fácil y que podéis preparar si bien no tengáis muchas nociones de pastelería. Lo único necesario es proseguir el paso a paso.

Si queréis hacer esta tarta de crema pastelera y fresa de una manera más fácil, podéis comprar una lámina de hojaldre en el súper y mantener los pasos que os vamos a indicar en la preparación. Mas, si os apetece aún un resultado más rico, os recomendamos mucho la preparación de la galette, que veréis que no tiene ninguna complejidad.

Tarta crema pastelera y fresa: Ingredientes

Crema pastelera

  • 4 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • 500 ml de leche entera
  • 120 gr. de azúcar
  • 50 gr. harina de maíz
  • 50 gr. mantequilla

Masa brisa o galette:

  • 300 gr. harina
  • 150 gr. de mantequilla
  • 110 de agua fría
  • 1 pizca de sal

Fresas frescas

1 huevo

Tarta crema pastelera y fresa: Preparación

Masa brisa casera

Lo primero que tenemos que hacer es la base de esta tarta, una galette o bien masa brisa casera. Para esto, sólo tienes que poner la harina en un recipiente alto y la mantequilla bien fría, cortada en cubos, junto con el agua también bien fría. Las cantidades tienen que ser exactas a fin de que salga bien la masa.

Amasa los ingredientes, no durante un buen tiempo, sólo hasta que estén bien integrados y que la mantequilla no esté derretida.

Cubrís la masa con un harapo y lo metéis en la nevera a lo largo de una hora.

Crema pastelera

Las vainas de vainilla las podéis comprar en el supermercado, en la zona de pastelería. Esta vez, van a ser un elemento fundamental en la preparación de esta crema pastelera, con lo que os aconsejo que no falte. Aquí os explicamos cómo abrir una vaina de vainilla para sacarlas semillas.

Ponéis un cazo al fuego con la leche (reserva un vaso), echáis las semillas y las vainas de vainilla. Una vez que hierva, apagáis y dejáis que repose unos 30 minutos aproximadamente. Después, retiráis las vainas.

Separa las yemas de las claras, pon las yemas en un recipiente y agrega el azúcar. Bate con energía para que estén bien incorporadas. Las claras puedes reservarlas para otro plato.

En el vasito de leche que habías reservado disuelve la maicena (harina de maíz) y no dejes de remover hasta el momento en que no haya ni un grumo.

Vuelve a poner la leche al fuego, temperatura baja, con la harina de maíz y las yemas. Remueve de forma constantemente porque va a espesar en poco tiempo y es esencial que no se te pegue.

En cuanto esté lista, apaga el fuego y reserva.

Preparación de la tarta

Pon el horno a precalentar a 200º.

Extiende la masa brisa sobre un papel de horno.

En el centro de la misma, dejando cinco centímetros por cada lado de la tarta, echa la crema pastelera. Puedes echar una buena capa, verás que al estar espesa y cremosa no es nada difícil.

Esos cinco centímetros de masa que hemos dejado sin cubrir, ahora hay que llevarlos cara el borde de la crema pastelera y hay que plegarlos tal y como si fuera un pañuelo, cubriendo un lado con el otro.

Bate un huevo y con una brocha de cocina pintas toda la superficie de la masa.

Lo metes al horno a lo largo de unos 40 minutos aproximadamente.

En mi caso, lo he dejado enfriar completamente y después hemos puesto las fresas frescas por encima, de esta forma hemos logrado una masa restallante, mas asimismo podéis comerlo recién hecho. Podéis añadir unas hojitas de menta fresca si os apetece.

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