Comida Asiatica de ¿Qué son los camarones secos y su uso?

Cena sana de ¿Qué son los camarones secos y su uso? sencilla.


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¿Qué son los camarones secos?

Son unos camarones de diferentes tamaños, normalmente pequeños, secados al sol. Tiene un sabor “Umami” único que se emplea para condimentar muchos platos de la gastronomía asiática, su sabor es un poco salado y con un punto dulce natural, completamente diferente al de los camarones frescos. En cada país se elabora de forma característica, por ejemplo en Tailandia se cuecen en agua con sal y posteriormente se dejan secar al sol durante 2 o bien 3 días y se les quita su piel.

 

Usos gastronómicos

En general, en la gastronomía asiática se usan en sopas, guisos, salteados, Dim sum, ensaladas y en muchas ocasiones como topping de algunos platos. Por ejemplo:

En la cocina china se usa para el relleno de ciertos géneros de “Dim-sum” como por ejemplo los rollitos de tallarines de arroz, o bien para el famoso “Zongzi”, un plato habitual chino hecho de arroz glutinoso mezclado con diferentes ingredientes, envuelto en hojas de bambú o bien loto y cocinado al vapor.

En la cocina coreana se emplea para hacer “Mareunsaeu bokkeum” (마른새우볶음) un género de “Banchan” (diferentes platos pequeños que se sirven como acompañamiento del arroz), además de esto también se utiliza para la elaboración de algunos caldos y guisos “Jorim” (조림). 

En la cocina tailandesa se utiliza para la preparación del conocido “Pad Thai”, el “Som-Tam” o bien ensalada de papaya verde y la pasta de chili tailandés”, que es un ingrediente muy importante de la conocida sopa “Tom Yum”.

 

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¿Dónde se puede localizar?

De instante en España no se puede localizar el los supermercados de las grandes superficies.

Se pueden conseguir en los supermercados asiáticos, en la sección de productos congelados, si bien se trata de un producto deshidratado, así aguantará en mejores condiciones para su empleo durante más tiempo.

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