Plato de Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope

Como preparar Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope de forma sencilla.


Ya os puse hace poco una receta de buñuelos de berenjenas que nos gustó mucho. El día de hoy os traigo prácticamente exactamente la misma receta mas le hemos agregado un tanto de pollo. Yo puse una pechuga asada que tenía de más pero podemos poner una pechuga fresca anteriormente salteada o bien cocida, como queramos.

El resultado es un aperitivo exquisito, restallante, sabroso que va perfectamente en concordancia con el arrope que le hemos puesto. El arrope de Pedro Ximénez que hemos usado para servir estos buñuelos lo compré tal cual la botella mas el arrope no es otra cosa que la reducción logrado de poner el vino al fuego hasta que espese.

Y tú, ¿te animas con estos buñuelos de berenjenas y pollo con arrope? Puesto que toma nota que comenzamos.

Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope

 

Buñuelos de berenjenas y pollo con arrope

  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de pollo desmenuzado
  • 2 berenjenas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Arrope de Pedro Ximénez
  1. Pelamos las berenjenas, cortamos en dados y las ponemos en una cazuela con agua y sal.
  2. Dejamos cocer unos 10 minutos.
  3. Pasamos a un colador y dejamos que escurra bien, podemos estrujar un poco a fin de que suelte todo el agua.
  4. Ponemos las berenjenas en un bol y añadimos la harina, huevos, aceite, el pollo desmenuzado que tenemos de un asado o que hemos salteado previamente.
  5. Añadimos sal y pimienta molida.
  6. Mezclamos bien hasta tener una masa espesa.
  7. Calentamos el aceite y vamos añadiendo al aceite pequeñas cucharadas de masa.
  8. Freímos por sus caras.
  9. Escurrimos bien y pasamos a un papel absorbente.
  10. Servimos con un poco de arrope por encima.

3.2.1310