Plato de Churros caseros que no explotan

Preparando Churros caseros que no explotan ¡Facilísimo!.


Hola amigos, nuestra segunda entrada, la vamos a dedicar a una receta famosa en el mundo entero, los churros o bien nudos españoles.

A pesar de tratarse de una de las recetas pero simples y con ingredientes muy basicos, esta receta trae de cabeza a miles y miles de personas que consultan en la red el como se hace, es verdad que existen muchas versiones y todas y cada una son buenas, lo que ya no es tan bueno es la forma de explicar la receta, ¿Y por que os cuento esto? por el hecho de que en estos ultimos años google se ha inundado de casos, protestas y videos de gente a la que los churros les han explotado, generando graves quemaduras, estas noticias son ciertas, es mas mismo he realizado la prueba y como testigo tengo al techo de mi cocina con las salpicaduras del intento de imitar las recetas pero conocidas de youtube, donde aseguraban que se podia hacer los churros con manga pastelera o incluso una botella de plastico…

¿Por que explotan los churros?

Explotan por que la masa contiene aire, la masa no esta bien amasada y contiene pequeñas burbujas de aire en su interior que reacionan con el calor del aceite caliente haciendo que estos exploten, nunca mas jamás se me ocurriria decir a alguien que haga churros con la manga pastelera salvo que los vayas a efectuar en el horno en vez de hacerlos fritos.

En mi video no solamente os voy a enseñar a realizar los churros en forma de lazo pero tipicos de españa, si no como hacerlos adecuadamente y que medidas tomar para no sufrir posibles accidentes.

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La receta tradicional sólo contiene harina de trigo de todo empleo, agua y sal, se emplea la misma medida de harina que de agua y agregamos una cucharadita de sal.

En caso de estimar hacer porras, añadiremos por cada 500 gramos de harina diez gramos de diastasa quimica royal.

¿Como medimos los ingredientes?

Usar por servirnos de un ejemplo una taza, la llenamos hasta arriba de agua, otra taza del mismo tamaño que la llenamos de harina normal y la cuchara de sal, asi de simple, pero te recomiendo que veas mi video para que no te pierdas detalle, he de reiterar la relevancia de amasar esta masa en caliente… en el caso de que tengas un robot tipo thermomix, este trabajo es pero facil incluso, agregamos el agua y la sal, tres minutos a velocidad 2 y temperatura 90º, después añadimos la harina y ponemos entre dos y tres minutos a velocidad 5 o 7 sin temperatura y metemos directamente en la churrera… de esa manera nos vamos a manchar menos.

Churros caseros que no explotan

Author: 

Recipe type: Churros, desayuno, merienda

Cuisine: Española

Serves: 2

 

  • 1 taza de agua
  • 1 taza de harina normal de todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 churrera (trama de plastico o de metal para el hogar y hacer churros)
  • Aceite para freir, preferiblemente aceite de oliva o bien aceite de girasol.
  1. En un cazo al fuego añadimos el agua y la sal hasta el momento en que comience a hervir.
  2. Añadir de golpe la harina y con una cuchara de madera comenzar a remover rapidamente hasta que ya no quede liquido.
  3. Volcar la masa en la mesa de trabajo estando caliente y amasar con las manos rapidamente, si dejas que se enfrie esta masa se volvera muy dura y ya no te saldran…
  4. Introducir en la churrera estando la masa incluso caliente.
  5. Ir formando los churros en forma de lazo o bien la manera que mas te gusten.
  6. Calentar el haceite en una freidora con tapa o una sarten a la que se le pueda poner una tapadera hasta el momento en que alcance una temperatura de unos 180º
  7. Introducir los churros separados y tapar, pasado 1 minuto darles la vuelta y volver a tapar.
  8. Despues de treinta segundos mas o cuando ya esten dorados, sacar con cuidado y poner sobre papel absorvente para quitar el exceso de aceite.

3.2.1310