Plato de Ensalada verde de garbanzos

Cena sana de Ensalada verde de garbanzos de forma rapida.


¿Quién ha dicho que en verano no se comen legumbres? Es verdad que con la caló que tenemos estos días, puede ser odioso comerlas con cuchase y en caliente. Mas las legumbres no solo se comen así, sino más bien de mil formas diferentes y todas y cada una sanas. Además recordar que su consumo es muy ventajoso para el organismo por sus múltiples ventajas, y que sino más bien la combinamos con grasas (morcilla, tocino, chorizo…etc), su aporte de calorías es ajustadísimo.

Hoy os traigo una ensalada para tomar fresca o bien a temperatura entorno si la gozamos fuera del verano. Fácil, asequible, prácticamente abriendo botes y latas y muy resultona a la vista. Se pueden tener todos y cada uno de los ingredientes metidos en la nevera, a fin de que estén fresquitos a la hora de montar la ensalada que tardaremos 2 minutos. ¿Queréis saber más? Pues toca lavarse las manos y colgarse el delantal. Nos metemos en la cocina ¡ya!

Ingredientes para 4 personas:

– 1 bolsa de rúcula y canónigos (ya lo venden limpios y listos para consumir).

– 1 bote de garbanzos cocidos.

– Atún en aceite al gusto (aprox. 2 latas pequeñas).

– Un puñado de aceitunas aloreñas, las únicas aceitunas con D.O

– Zanahoria rallada.

– Aceite de oliva virgen extra, si es de #SaboraMalaga muchísimo mejor.

– Jugo de limón (o bien vinagre, mas con limón queda más refrescante).

– Abrir el bote de los garbanzos, escurrirlos y pasarlos por el grifo para enjuagarlos un poco del líquido de la conserva. Reservar.

– En una fuente plana, poner ensalada de rúcula y canónigos al gusto. Repartir encima los garbanzos escurridos.

– Recortar los tomates en rodajas (o bien medias rodajas si son grandes) y ponerlos cerca de la ensalada, pegando al filo de la fuente. Quitar el hueso a las aceitunas aloreñas y poner sobre las rodajas de tomate.

– Repartir el atún escurrido sobre la ensalada.

– Raspar una zanahoria y rallarla sobre la ensalada.

– Con el aceite de oliva virgen extra y el aceite del atún, sal y zumo de limón o bien vinagre, hacer una salsa vinagreta en un vaso mezclando todo bien con un tenedor y repartir sobre la ensalada. Es más fácil mezclando primero sólo el zumo de limón / vinagre con la sal. Asimismo podemos utilizar un bote con tapa y dejar más cantidad de aliño hecha para otras ensaladas (se conserva en la nevera y es solo agitar ya antes de usar).

– Ya tenemos la ensalada lista para degustar. ¡Buen provecho!

 

Un primer plano de los ingredientes de esta rica ensalada.

Un primer plano de los ingredientes de esta rica ensalada.

Otra vista de esta nutritiva ensalada.

Otra vista de esta nutritiva ensalada.

 

Una forma estupenda para aprovecharnos de las beneficiosas legumbres, cuando más calienta el sol.

Una forma estupenda para aprovecharnos de las ventajosas legumbres, cuando más calienta el sol.