Plato de Mil hojas de queso de cabra y pesto malagueño

Saludable Mil hojas de queso de cabra y pesto malagueño para doomies.


Hoy os traigo un aperitivo, entrante, ensalada…. o como lo queráis denominar muy fresco, vistoso y delicioso. Se prepara en apenas 5mnts y nos deja tener en la nevera el queso y tomates bien fríos, y la salsa que se hace en 1mnt. Además de esto el utilizar el queso de cabra fresco, en lugar de un queso blanco de vaca o bien la famosa mozarella italiana, le dará un toque muy especial a nuestro plato.

Todos conocéis el conocido pesto italiano, hecho con albahaca fresca, piñones y aceite de oliva virgen extra. Yo le he querido dar un toque malagueño utilizando almendras de Málaga, que esta vez, ya las he comprado fritas y sutilmente saladas. Además de esto la hierba aromática la he cambiado por perejil cultivado sin químicos, que me trae un buen amigo. Y para rematar el toque malagueño, lo he aderezado con un #AOVE de Mondrón, pueblo de la alta #Axarquia malagueña, de pluralidad Verdial que es suave y afrutado y combina muy bien, en mi humilde opinión, para esta salsa y que tiene la garantía de calidad de #SaboraMalaga

Las cantidades van un tanto a ojo de buen cubero, conforme la cantidad que deseéis hacer. Asimismo deciros que si os sobra salsa, puesto que la podéis preservar en el frigorífico, en vaso de cristal por ej, y tapada con un film de cocina. Puede ser un aderezo para una ensalada, la salsa de un pescado o filete a la plancha, usarla en un guiso en los últimos 5mnts (por ej un estofado o bien un pollo en cazuela).

Dejémos de hablar, nos lavamos las manos y pasamos a la cocina, que esta receta es veloz y no perderemos tiempo hablando ¿verdad??. Espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas:

– cuatro tomates maduros pero duros.

– 1 pieza de queso de cabra fresco.

– 1 buen puñado de perejil fresco. Yo solo utilizo las hojas, sin tallos.

– 1 puñado de almendras de Málaga fritas y torradas. Esto va al gusto. Le darán espesor a la salsa y ese toque restallante. Si os agrada sólo que se note, con 50grs van a ser suficiente y si os agradan las salsas crujientes, con 100grs aprox. puede valer.

– Aceite de oliva virgen extra.

– Sal y jugo de limón a gusto.

– Lavar y secar los tomates y el perejil. Reservar.

– En una jarra, poner las hojas de perejil, las almendras, un poco de sal (recordar que las almendras ya llevan sal), un poco de zumo de limón (refrescará el sabor del plato y conservará el color verde de la salsa) y aceite de oliva virgen extra. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y las almendras estén desmenuzadas. No importa si hay algún trozo un poco más grande.

– Lonchear los tomates, desechando la base y la parte superior del tallo. Hacer rodajas similares, para hacer el efecto “mil hoja” o bien tal y como si fuera una lasaña. Reservar.

– Partir el queso para poner encima de las rodajas de tomates. Si salen rodajas grandes, partirlas por la mitad o en cuatro trozos. Reservar.

– En una fuente extensa y plana, poner una capa de rodajas de tomates, otra capa de queso y regresar a repetir. Si sobrase algo de queso, se puede cortar sobre cada mil hoja. Poner un tanto de salsa en cada mil hoja y el resto,

Adoptamos el pesto italiano y le damos un toque malagueño delicioso.

Adoptamos el pesto italiano y le damos un toque malagueño delicioso.

poner aparte por si alguien se quiere servir más. Listo para llevar a la mesa y disfrutar de este plato.