Plato de Pavlova con frutos rojos

Saludable Pavlova con frutos rojos para cena.


Muchas personas hacen esta tarta con el merengue que se hace para montar tartas de merengue, es decir, el merengue que se hace con el almíbar a punto de hebra gorda y ese es el mayor de los errores. Para hacer esta tarta hay que montar un merengue francés, el que se hace montando las claras e ir agregando el azúcar poco a poco.

Partiendo de este merengue, en el momento en que lo tenemos horneado, y sí, lo podemos hacer anteriormente y tener reservado, solo nos queda rellenar con nuestra nata montada y decorar con los frutos rojos. Yo los puse congelados y quedó exquisito.

Una tarta que es sencillísima, solo hay que seguir los pasos adecuados y os aseguro que para un postre Navideño es una verdadera pasada.

Y tú, ¿Te animas con esta tarta Pavlova con frutos rojos? Puesto que toma nota que comenzamos.

Pavlova con frutos rojos

 

Pavlova con frutos rojos

  • 3 claras
  • El doble del peso de las claras en azúcar
  • Un par de gotas de limón
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 cucharada de maizena
  • 200 ml de nata para montar
  • Frutos rojos
  1. Pesamos las claras.
  2. Ponemos las claras en el robot de cocina con la varilla y agregamos las gotas de limón.
  3. Comenzamos a batir a máxima velocidad.
  4. Pesamos el doble de peso de las claras en azúcar y reservamos.
  5. Cuando las claras hacen ya picos blandos vamos añadiendo el azúcar poquito a poco, hasta que esté todo incluido.
  6. Tardaremos cuando menos diez minutos en esto, no hay prisas y el azúcar hay que incluirlo muy de manera lenta.
  7. Añadimos el vinagre y la maizena sin dejar parar el robot.
  8. Seguimos batiendo hasta que no quede granillos del azúcar, para ello mojamos un poco de merengue y al frotar entre el pulgar y el índice, no debemos apreciar el azúcar.
  9. Pasamos la mezcla a un papel de hornear.
  10. Con la espátula le hacemos un hueco poco profundo en el centro, tal y como si hiciéramos un nido.
  11. Horneamos el merengue en el horno a 140º sin aire a lo largo de una hora y media.
  12. Lo sacamos a una reja y lo dejamos enfriar por completo.
  13. A la hora de servir la pavlova montamos la nata con robot y varillas, hasta que haga picos duros.
  14. Ponemos la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada grande y rellenamos el hueco del merengue.
  15. Sobre la nata colocamos las frutas rojas bien repartidas.
  16. Servimos inmediatamente.

3.2.1310