Plato de Ragu

Plato de Ragu para doomies.


Ragu

Ragu

Ragu

Author: 

Recipe type: Carne guisada

Cuisine: Trdicional

 

Esta vez me he decidido por un ragú, que es un plato riquísimo si la carne es buena, el carnicero me dio punta de rabadilla, que es una carne jugosísima. He utilizado las verduras de lata, mas queda riquísima si las ponemos fresca. A veces le pongo patata, esta vez no.

Ingredients

  • 1 kg. ternera o novilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco de cocinar
  • 2 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de pimientos colorados o pimiento colorado fresco
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 4 zanahorias
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de champiñones
  • Sal
  • Agua

Instructions

  1. Se parte la carne en trozos. Se calienta el aceite en una cacerola y se dora la carne por doquier, se pasa a una fuente y se reserva. En exactamente el mismo aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento rojo a pedazos, si lo hemos puesto fresco.
  2. Cuando empiece a tomar color, se espolvorea la harina se revuelve y se dora durante unos segundos más. Se añade el vino, dejando que se evapore el alcohol, y la hoja de lauro, se incorpora la carne a la cazuela, se le da unas vueltas, se salpimienta y se agrega agua. Se tapa bien la cazuela y se deja cocer la carne a fuego lento hasta que esté tierna. Trascurrida una media hora, desde que empiece a cocer, se le agregan las zanahorias, y cuando falten treinta minutos los guisantes, los champiñones, los pimiento si son de lata, y las patatas troceados y se deja que prosiga cociendo todo junto.
  3. Si se hace en la olla veloz se acorta el tiempo. Entonces deberemos incorporar las verduras al mismo tiempo que la carne, para que queden bien cocidas. O bien poco antes de que esté la carne, eliminar la olla del calor, agregar las verduras y finalizar de hacer a fuego lento.

3.2.1310