Plato de Salmon marinado en citricos

Plato de Salmon marinado en citricos sin complicaciones.


salmon

 

Salmon marinado en citricos

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Recipe type: Appetizer

Cuisine: Entrantes

Serves: 10

 

  • Salmón
  • Piel y Zumo de Limón
  • Piel y Jugo de Pomelo
  • 60 Gr de Sal
  • 40 Gr de Azúcar
  • 0,5 Gr de Esencia de Humo
  • Pimienta
  • Aceite
  • Semillas Cardamomo
  1. Lo mas esencial de esta receta es asegurar la seguridad en la manipulación de los alimentos de ahí que es conveniente congelar el salmón y descongelar para así terminar con cualquier parásito.
  2. Con el espinazo de salmon descongelado y con la piel quitada , le añadimos un poquito de aceite, unas semillas de cardamomo, una pizca de pimienta y para aromatizar le incorporamos la ralladura de la piel de un limón y aprovechamos el zumo de tal limón. Para dar el toque citrico a nuestro salmon, le vamos a agregar la piel de un pomelo rosa y el jugo del mismo. Para que sea un marinado, le añadimos 60 gr de Sal por 40 Gr de Azúcar y para darle un ligero toque de ahumado le ponemos 0.5 gr de Esencia de Humo.
  3. Finalizado ese tiempo, sacamos el salmón del frigo, lo limpiamos con un poco de agua para quitarle todos y cada uno de los excesos del marinado y podemos disfrutar de un genuino manjar con un color sorprendente. La próxima semana elaboraremos una receta con nuestro salmón marinado.

3.2.1310