Plato de Sopa de lombarda con helado de mostaza

Cena rapida de Sopa de lombarda con helado de mostaza para cena.


Sopa de lombarda con helado de mostaza

Inspirada en las sopas de verduras de la cocina norteña, con un toque agridulce muy agradable. Nosotros hemos optado por una versión con helado de mostaza que sorprenderá al paladar.

Lo mejor de esta sopa de col lombarda, además de su original color y presentación, es su exquisito sabor, además el toque del helado de mostaza es simplemente espectacular.  Además de esto puede servirse fría (tipo gazpacho) o caliente.

Sigue con atención todos y cada uno de los pasos de esta receta fácil y dale un toque de color a tu menú, ya verás cómo esta receta sibarita te ayuda a asombrar a todos.

¡Sopa deliciosa para cualquier época del año!

INGREDIENTES PARA LA SOPA

  • 1 lombarda mediana
  • 2 manzanas
  • 1 cebolla roja
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 litros de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta

INGREDIENTES PARA EL HELADO DE MOSTAZA

  • 50 gramos de mostaza a la vieja.
  • 200 ml de leche.
  • 100 ml de nata para montar.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN DE LA SOPA DE LOMBARDA

  1. Picamos la lombarda y la cebolla, rehogar con el aceite.
  2. Añadimos el caldo y las manzanas peladas y cortadas en cubos.
  3. Ajustamos de sal y pimienta, y dejamos cocer treinta minutos, o bien hasta que quede todo ternísimo.
  4. Trituramos hasta el momento en que quede consistencia suave y sin grumos. Pasamos por el pasapuré, si fuera preciso. Calentamos hasta el momento en que hierva.

PREPARACIÓN DEL HELADO DE MOSTAZA

  1. Ponemos la nata y la leche en un cazo. Calentamos a fuego lento sin dejar de remover hasta el momento en que quede bien mezclado. Retiramos del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
  2. Batimos las yemas de huevo y el azúcar en un tazón hasta el momento en que la masa resultante sea pálida y compacta.
  3. Agregamos las yemas batidas a la leche. Volvemos a encender el fuego y cuece la crema a fuego lento sin dejar de remover hasta el momento en que espese y la masa recubra la parte trasera de una cuchase de madera. No permitas que la mezcla hierva o bien se cuaje.
  4. Vertimos en un bol, agregamos la mostaza y mezclamos bien. Dejamos enfriar y removemos esporádicamente.
  5. Mezclamos en una heladera, de acuerdo con las instrucciones del fabricante, hasta que se congele completamente.

Si no disponemos de heladera

En vez de entremezclar en la heladera, metemos la crema en el congelador. Para que quede cremoso sin heladera debemos sacar el helado del congelador cada cuarenta y cinco minutos y entremezclar con la batidora para romper los cristales de hielo. Repetimos este proceso a lo largo de 2 o bien 3 horas. De esta manera conseguiremos un helado casero muy cremoso.

Servimos la sopa caliente o fría (al gusto) con una bola de helado.