Plato de Turrón de chocolate con pasas al Moscatel

Cocina facil Turrón de chocolate con pasas al Moscatel sin complicaciones.


Si amáis el chocolate en todas sus formas, os vais hacer adeptas a este turrón… Bastante difícil decir la palabra “turrón” y no tener la imagen de la tradicional tableta de almendras, mas si de esta manera lo llaman casas comerciales, no vamos a ser menos acá. Y si os digo que está hecho en apenas 10 minutos (más el tiempo de reposo que, mínimo, va a ser de 1h en nevera), creo que desde este momento, va a haber más adictos al turrón de chocolate con pasas al Moscatel. Unimos el inconfundible chocolate puro, con las maravillosas pasas moscatel (reconocidas recientemente como Patrimonio Agrícola Mundial por la FAO) y el delicioso Quitapenas, uno de los vinos dulces más propios de Málaga. Y tanto las pasas como el Quitapenas, con la distinción de Denominación de Origen y el sello de calidad Sabor a Málaga.

Yo suelo tener un bote con pasas moscatel cubiertas de vino dulce. Además de esto que están riquísimas tal como, el volverlas a hidratar me hace más simple su empleo en repostería, carnes o como en esta receta, combinarla con chocolate. Es tan simple como en un bote de mermelada vacío y limpio (que es lo que yo utilizo), poner pasas moscatel sin el rabito hasta la mitad del bote aproximadamente. A continuación, cubrir con vino dulce moscatel (Quitapenas en este caso) y dejarlas en el armario de la cocina, observando que no se queden sin vino y echando más si hiciese falta. En unos días, estarán “gorditas” y si por sí solas ya están riquísimas, imaginad hidratadas con el Quitapenas…. sin palabras.

Yo he utilizado un fiambrera baja y alargada que tenía en la despensa. Hay moldes que ya venden para hacer turrón en casa, con la tradicional forma de las tabletas que todos conocemos. Quizás os resulte más simple hallarlas en tiendas online que en comercios en vuestra urbe. Como esa fiambrera tenía una forma similar, es la que empleado. Pero aquí se puede utilizar la imaginación al poder, y por ejemplo, hacerlo redondo o bien con forma de corazón.

Pero dejemos de conversas y pasemos a la cocina, que nos espera una de esas recetas para chuparse los dedos. ¿Me acompañas?.

Ingredientes para 1 tableta de turrón:

– 1 tableta de chocolate puro de 300grs. (yo he empleado de la marca Valor)

– 50grs de manteca de cerdo ibérica, sino más bien podéis utilizar manteca de cacao (que tal vez es más difícil de encontrar).

– Pasas moscatel hidratadas en vino dulce de Málaga. No hay cantidad fija, os afirmaría que unos 50grs aproximadamente, mas va al gusto.

Preparación:

– Sacar las pasas y colarlas sobre un colador, a fin de que escurran el vino dulce. Reservar.

– En un cuenco hondo de cristal, capaz para el microondas, cortar el chocolate. Poner encima la manteca de cacao y fundir al microondas. Hay que hacerlo en periodos cortos, porque como se queme el chocolate, amarga y difícil solución tiene y es más recomendable tirarlo. Se puede hacer asimismo al baño María, pero me resulta muy cómodo en el microondas. Doy tiempos de 30 segundos a potencia máxima. Saco, remuevo y voy verificando como está todo. Conforme va derritiéndose el chocolate, voy reduciendo el tiempo y los siguientes periodos pueden ser de veinte o bien diez segundos. Para moverlo, me agrada hacerlo con una lengua de silicona, pero asimismo serviría una cuchara de madera.

– Mientras que se funde el chocolate, repartir ciertas pasas por el molde y reservar.

– Cuando el chocolate está derretido y con una textura mantecosa, y la manteca de cerdo integrada, es el momento de mezclarle las pasas que nos quede y remover para que queden cubiertas de chocolate.

– Repartir todo en el molde escogido, procurando que quede uniforme por todas partes. Tapar y dejar enfriar, cuando menos, 1h en la nevera a fin de que cuaje la manteca y el chocolate.

– Pasado ese tiempo, se desmoldará sencillamente pasando una espátula por los bordes. Recordar sacarlo un poco antes de consumir, a fin de que el chocolate pierda el frío de la nevera, y esté a temperatura entorno. Cortar y gozar.

Foto resumen del pasito a pasito de esta receta.

collage

Las pasas moscatel en remojo con el muy rico Quitapenas,

uno de los vinos dulces más reconocidos en Málaga.

1

Las pasas escurriendo el Quitapenas listas para unise al chocolate derretido.

2

El chocolate y la manteca derretidos envolviendo las pasas.

3

Poner algunas pasas en el fondo del molde, a fin de que se cubran con el chocolate.

4

Nuestro turrón listo para reposar en la nevera.

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Trocear y disfrutar…no importa que haya trozos desiguales:

está muy, muy rico de cualquier forma.

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