Plato de Video Receta: Pan de centeno, integral y trigo

Como preparar Video Receta: Pan de centeno, integral y trigo ¡Facilísimo!.


Hacía ya bastante tiempo que no hacía en casa pan casero y el día de hoy venimos con uno de los más básicos y fáciles de hacer. Yo amaso en robot de cocina con gancho amasador, pero podemos amasar a mano, en la Thermomix o en la panificadora, como queramos. Si quieres hacer este pan en la panificadora, solo debes poner los ingredientes que te indico y elegir el programa de panes integrales. De este modo de fácil.

Yo amaso sobre piedra de hornear, mas si no la tienes no pasa nada, solo tienes que precalentar muy bien el horno y poner el pan sobre la bandeja que tengas.

¿Te animas con esta receta de pan de centeno, integral y trigo? Puesto que toma nota que comenzamos.

Pan de centeno, integral y trigo

 

 

Video Receta: Pan de centeno, integral y trigo

Author: 

Recipe type: Recetas en Masterchef Sibarita, recetas en el horno

Serves: 1 kg

 

  • 200 gr de harina de centeno
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina integral
  • 380 gr de agua
  • 25 gr de levadura prensada
  • 15 gr de sal
  1. Ponemos en la cubeta del robot las harinas junto con el agua, la sal y la diastasa.
  2. Llevamos al robot y dejamos que amase con el gancho amasador, baja velocidad, unos minutos, hasta que veamos la masa bien asada.
  3. Dejamos la masa allá, tapada, que leve 1 hora o un poco más si hace frío.
  4. Volvemos amasar un par de minutos y sacamos la masa.
  5. Amasamos a manos y damos forma.
  6. Colocamos el pan en el cestillo o de manera directa en la bandeja del horno con la forma que queremos.
  7. Dejamos nuevamente que leve, una hora o el tiempo que necesite a fin de que tenga un volumen del doble o un poco más.
  8. Precalentamos el horno máxima potencia, en mi caso con la piedra del horno dentro.
  9. Pasamos la masa a la piedra del horno, damos los cortes y pulverizamos con agua,
  10. Dejamos hornear, 160 grados, solo la una parte de abajo unos 40 minutos.
  11. Subimos a ciento ochenta grados y encendemos la una parte de arriba del horno.
  12. Dejamos dorar el pan al gusto de cada uno de ellos.
  13. Enfriamos sobre reja.
  14. Listo nuestro pan.

3.2.1310