Receta de Arroz frito con langostinos estilo Thai ( Khao Pad Kung)

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La versión que voy a preparar hoy el arroz frito con langostinos o Khao pad kung (ข้าวผัดกุ้ง) es además uno de los arroces fritos preferido de los tailandeses y turistas.

Todos los que han visitado Tailandia saben que el arroz frito es uno de los platos más famosos de la gastronomía tailandesa, pudiendo comerlo en todas partes del país, siendo un plato muy típico de los puestos de comida veloz llamados Raan Ahan Tam-sang (ร้านอาหารตามสั่ง).

¿Qué pluralidad de arroz se usa y de qué forma cocinarlo?

La verdad es que se puede utilizar cualquier clase de arroz largo mas si podéis emplear arroz jazmín tailandés es preferible. El arroz jazmín o “Khao Hom Mali” (ข้าวหอมมะลิ) en tailandés, también conocido como arroz perfumado, por su aroma característico, al cocerlo su textura queda firme, más suelto y perfumado.

El arroz que usaremos para hacer la receta acostumbra a ser generalmente arroz cocido del día precedente, para que quede suelto y durito, de esta forma en Asia se acostumbra a aprovechar el arroz sobrante. Aunque no siempre y en todo momento es así, en muchos lugares como en el restaurant de mi familia a diario se cocina arroz especialmente para que el grano quede un poco duro y luego quede perfecto al freír. Tengo en mi canal una receta de como prepararlo: arroz cocido idóneo para hacer el arroz frito. Os aseguro que siempre y en todo momento os va a quedar perfecto.

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¿Con qué se acompaña?

Normalmente en Tailandia se sirve con unas rodajitas de pepino y unos trocitos de lima para ajustar el punto ácido al gusto, además y para los más atrevidos, se acompaña también de una salsa llamada “Nam Pla Prik”, que consiste sencillamente en una mezcla de salsa de pescado a la que se le añaden chilis cortados y un poquito de jugo de lima y que se emplea para ajustar el sabor salado y añadir el punto picante que tanto nos agrada.

Mis otras recetas de arroz frito

Arroz frito con langostinos o Khao pad kung

Ingredientes: Para dos personas.

ingredientes

  • 3 tazas de arroz blanco cocido
  • 8 langostinos limpios
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 zanahoria
  • 10 g. cebolleta o bien cebollino
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1/2 cucharada de salsa de pescado
  • Unas gotas de salsa de soja oscura (opcional)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Un poco de pimienta blanca

Para acompañar (opcional):

  • Pepino
  • Lima
  • Salsa de pescado con chili y lima (“Nam Pla Prik”)

Elaboración:

  1. Picamos los ajos y la cebolla, cortamos la zanahoria y la cebolleta en pedacitos pequeños.
  2. En una sartén con un poco de aceite vegetal freímos los langostinos, cuando estén casi cocinados, los sacamos y reservamos para entonces.
  3. En la misma sartén agregamos un poco de aceite más y freímos los huevos rompiéndolos en trocitos.
  4. Seguidamente añadimos el ajo picado y removemos hasta que comience a olfatear bien.
  5. Añadimos el arroz cocido, la zanahoria, la cebolla, la salsa de soja ligera, la salsa de pescado, el azúcar, la sal, la pimienta blanca y removemos todo bien.
  6. Para dar un color  más deseable añadimos unas gotas de salsa de soja obscura y continuamos friendo hasta el momento en que el color quede homogéneo en todo el arroz.
  7. Para terminar añadimos la cebolleta y los langostinos, lo freímos un minuto más y ya está listo para servir.