Receta de Como cocinar arroz japonés (Gohan)

Cocinando Como cocinar arroz japonés (Gohan) para cena.


Arroz japones, gohan, como cocinar arroz, cocer arroz, preparar arroz

En la gastronomía japonesa se suelen usar normalmente 2 variedades de arroz de grano corto, arroz ordinario (uruchimai) y arroz glutinoso (mochigome).

El arroz japonés ordinario “uruchimai” (粳米) se usa como el comestible básico de la dieta japonesa, es de grano corto y traslúcido. Al cocinarlo va a tener una textura pegajosa muy fácil para comer con palillos. También es el arroz utilizado para hacer sushi y para generar sake.


El arroz glutinoso “mochigome” (も ち 米), es el usado para hacer el mochi (餅). Es de grano corto, redondo y opaco, al cocerse es aún más pegajoso y tiene una textura más firme.

Hoy vamos a cocinar arroz nipón ordinario “uruchimai”, para hacer arroz blanco (gohan ご飯) con el que acompañaremos distintos platos nipones.

Proporción: 1 taza de arroz por 1,2 tazas de agua

La proporción de arroz y agua se mide en volumen y no en peso, por lo tanto:

  • 2 tazas de arroz = 420 ml que son trescientos sesenta g de arroz
  • 420 ml. x uno con dos = 500 ml de agua

Una vez decidido su uso, debemos seguir una serie de pasos muy importantes para lograr una adecuada textura del arroz:

  1. Lavarlo bien con agua para quitarle el almidón, lo pondremos en un cuenco y le añadiremos el agua, removemos con la mano y después vamos mudando el agua, en tantas ocasiones como sea necesario hasta conseguir que el agua deje de salir blanquecina y quede más transparente.
  2. Dejarlo a remojo en agua a lo largo de treinta minutos a fin de que el grano absorba la mayor cantidad de líquido posible.
  3. La cocción, si no tenéis una olla arrocera nipona y tenéis que hacerlo en una olla, es preciso una olla gruesa y con su tapa. La forma de cocción es algo especial y os indico de qué forma hacerla paso a paso en la preparación.

Platos con los que podemos acompañar este arroz:

  • Tonkatsu (Una chuleta de cerdo empanada con pan rallado japonés.)
  • Pollo Teriyaki

Ingredientes: para 4 personas.

  • 360 g. de arroz japonés (dos tazas)
  • 500 ml. de agua (dos,4 tazas)

Elaboración:

  1. Lavarlo bien con agua hasta conseguir que el agua deje de salir blanquecina y quede más transparente.
  2. Dejarlo a remojo en agua a lo largo de treinta minutos.
  3. Lo escurrimos muy bien y lo ponemos en la olla.
  4. Añadimos la cantidad exacta de agua que hemos medido y con la mano aplanamos el arroz a fin de que quede al mismo nivel.
  5. Primero cocinamos a fuego alto sin tapar y cuando esté hirviendo bajamos a fuego bajo, lo tapamos y dejamos cocinar a lo largo de diez minutos.
  6. No se debe destapar la olla en ningún momento.
  7. Pasados los diez minutos, apagamos el fuego y dejamos descansar quince minutos más. Y ya está ya listo para servir.

Vídeo receta: Como cocinar arroz nipón (Gohan)

En esta web de cocina encontraras de todo sobre cenas rapidas para perder peso