Receta de Rollitos de langostinos estilo Thai

Cocinando Rollitos de langostinos estilo Thai rapida.


Rollitos-de-langostinos, rollitos de camarones, rollitos de gambas, cocina tailandesa

Hoy os traigo un piscolabis muy típico de la cocina tailandesa, Rollitos de langostinos conocidos como “Kung hom pha” (กุ้งห่มผ้า) o “Kung hom sabai” (กุ้งห่มสไบ), un plato muy típico que jamás falta en los menús de los restaurants tailandeses. Es una receta muy habitual en toda Asia y podemos encontrar diferentes formas de prepararla según el país. Es una receta muy sencilla y que requiere poquísimos ingredientes en su elaboración.

El nombre de este aperitivo “Kung hom pha” o bien “Kung hom sabai” tiene un significado muy peculiar, lo traducimos como vestir al langostino, puesto que “Kung” es langostino o gamba, “Hom” significa vestir o bien tapar, “Pha” quiere decir ropa y “Sabai” es el pañuelo habitual con el que se visten las mujeres tailandesas.

Para envolver los langostinos usaremos el mismo papel que se utiliza en los rollos de primavera, vamos a trabajar de forma suave pero haciendo que queden lo más apretados posible, al llegar al final y para cerrar los rollitos, usaremos una mezcla de maicena o harina de trigo a la que vamos a ir añadiendo agua tibia, hasta el momento en que se forme una pasta. Asimismo se puede usar un huevo batido, aunque resulta menos económico.

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Para servir nuestros rollos de langostino los vamos a acompañar de salsa de chili dulce o bien salsa aridulce que se pueden adquirir en cualquier supermercado asiático o bien grandes superficies, mas para que sea más habitual tailandés mejor la salsa de chili dulce que podéis hacer en casa sencillamente, utilizando mi receta “Salsa de chili dulce casera”.  Os animo a que sorprendáis a vuestra familia y amigos con esta receta tan fácil y exquisita, seguro que les encantará.

Aquí os dejo mis otras recetas de rollitos que también os pueden gustar:

Ingredientes: para 2 personas

Ingredientes

  • 8 langostinos
  • 4 hojas de papel de rollo de primavera
  • 1 diente de ajo
  • 5 tallos de cilantro
  • 5 granos de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de salsa de soja ligera
  • Aceite vegetal
  • Salsa de chili dulce (para acompañar)

Elaboración:

  1. Pelamos y limpiamos los langostinos, quitando la parte negra del interior.
  2. En un mortero ponemos ajo, tallos de cilantro, pimienta blanca en grano y lo machacamos bien.
  3. Añadimos la mezcla del mortero a los langostinos así como la salsa de soja ligera.
  4. Lo mezclamos bien y dejamos marinar en la nevera durante 20 minutos.
  5. Cogemos unas hojas de papel de rollito y las cortamos por la mitad formando triángulos.
  6. Para envolver los langostinos, tomamos uno de esos triángulos y lo doblamos por la mitad haciendo otro triángulo todavía más pequeño.
  7. Ponemos el langostino en el extremo que queda abierto y le damos una vuelta.
  8. Doblamos la parte superior cara abajo y seguimos envolviendo cuidadosamente.
  9. Cerramos la punta con una mezcla de harina y agua tibia.
  10. Freímos los rollos de langostino en abundante aceite vegetal a fuego medio.
  11. Cuando estén bien dorados los sacamos y ya están listos para servir.
  12. Los acompañamos con salsa de chili dulce.