Receta de Sopa de noodles con costilla de cerdo

Cena rapida de Sopa de noodles con costilla de cerdo rapida

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El día de hoy os traigo otra versión diferente, sopa de noodles con costilla de cerdo o bien “Kuay Tiaw Si-Krong Muu Tun” (ก๋วยเตี๋ยวซี่โครงหมูตุ๋น) que traducido literalmente significa, sopa de noodles con costilla de cerdo guisada.

La anterior receta que preparé, sopa de noodles con pollo estilo Thai, es una de las versiones más fáciles de sopa de noodles que seguro que todos podéis preparar en casa.

La característica de esta sopa es que tiene un color más oscuro, que se lo da la salsa de soja oscura, además de esto lleva más especias como las cinco especias chinas (acá podéis ver de qué forma prepararlas en casa), anís estrellado y canela en rama que le dará un aroma algo diferente y singular.

Para preparar el aliño: Salsa “Prik Námsom”

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Sopa de noodles con costilla de cerdo

Una versión más fácil de esta receta:

Indicada para todas las personas que quieren probar esta sopa de noodles pero no tienen la posibilidad de localizar algunas de las especias que lleva, como por poner un ejemplo las cinco especias chinas o el anís estrellado.

Os cuento que se puede utilizar únicamente canela en rama para aromatizar la sopa, pero si tenéis la oportunidad de conseguir el resto de condimentas, os animo a que probéis la versión completa, así podréis saborear el sabor genuino y delicioso de esta sopa de noodles con costilla de cerdo.

Sopa de noodles con costilla de cerdo

Ingredientes: Para 4 personas.

  • 200 g. de fideos de arroz (o bien 1 bulto de 250 g. Para seis personas)
  • 200 g. de brotes de soja
  • Un poco de cilantro y cebollino

Para la sopa:

  • 1 kg. de costillas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cucharadas de salsa de soja ligera
  • Un poco de salsa de soja oscura
  • 10 tallos de cilantro
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 pastilla de azúcar de palma (unos doce g.) o bien 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada de pimienta blanca en grano
  • 1/2 cucharada de 5 especias chinas
  • 2 ramas de canela
  • 3 anises estrellados
  • 2 litros de agua

Para el ajo frito:

  • 1 cabeza de ajos (pequeña)
  • Aceite vegetal

Elaboración:

  1. Ponemos a remojo los fideos de arroz.
  2. Preparamos los ingredientes, apartamos una a una las costillas de cerdo, cortamos la cebolla por la mitad, separamos los tallos de cilantro de las hojas y en un mortero machacamos los granos de pimienta blanca.
  3. En una olla con agua hirviendo cocinamos las costillas de cerdo a lo largo de cinco minutos, entonces las sacamos y las limpiamos bien en abundante agua.
  4. Para hacer la sopa ponemos las costillas en una olla y agregamos la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro, la pimienta blanca, la canela en rama y el anís estrellado.
  5. Incorporamos 2 litros de agua y cocinamos a fuego fuerte hasta el momento en que comience a hervir.
  6. Bajamos el fuego lento y quitamos las impurezas.
  7. Añadimos, sal, azúcar, salsa de soja ligera y salsa de soja obscura, removemos bien y dejamos cocinando a lo largo de 2 horas.
  8. Cuando la sopa esté lista, en un cazo con agua hirviendo cocinamos los fideos de arroz a lo largo de 1 minuto y los ponemos en un bol.
  9. Seguidamente y en la misma agua escaldamos los brotes de soja y los ponemos en el mismo bol.
  10. Ponemos las costillas de cerdo, el ajo frito, un tanto de pimienta blanca y un tanto de cilantro y cebollino picado.
  11. Le agregamos la sopa inmediatamente antes de servir.

Vídeo receta: Sopa de noodles con costilla de cerdo