Receta de Sopa Wonton (versión fácil)

Cocinando Sopa Wonton (versión fácil) para cena.


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Tras muchas peticiones y comentarios y aprovechando que ha llegado el frío, os quiero preparar una de las sopas básicas y clásicas de la cocina asiática, la Sopa Wonton, un plato ligero y delicioso que podréis localizar en muchos restoranes asiáticos.

La pasta wonton se pude encontrar fácilmente en la sección de congelados de cualquier supermercado asiático, mas si no tenéis  ningún supermercado asiático cercano asimismo podéis  hacerla en casa de forma casera, siguiendo unos pasos muy sencillos de mi receta de Pasta Wonton casera.

Se trata de una receta que se elabora en 2 fases:

Por un lado el Wonton, un dumpling o saquito de pasta relleno con una mezcla de cerdo y langostinos. Para conseguir el relleno perfecto, es muy importante amasar haciendo movimientos circulares, hasta conseguir una textura pegajosa, lo podéis hacer a mano o bien aun usando una máquina de amasar, es un punto clave y muy importante de esta receta.

Además existe una enorme pluralidad de Wonton, con diferentes formas y cocinados de diferentes formas, hoy lo vamos a preparar con su plegado básico, simple y fácil, además lo cocinaremos en agua hirviendo unos minutos, para lograr un relleno al punto y una pasta cocida pero firme.



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Por otro lado prepararemos la sopa casera de forma sencilla y con muy pocos ingredientes, resultado de una cocción lenta de huesos, hoy utilizo de pollo y cerdo, aunque podéis utilizar sólo uno de los 2 y asimismo va a quedar riquísima.

La mezcla en el bol de nuestro Wonton con la sopa casera, complementa los sabores, resultando un plato redondo en boca, muy suave y agradable que os recomiendo probar en casa.

Ingredientes: para 4 personas

Ingrdeintes

  • 40 piezas de pasta wontons
  • 1 tallo cebolletas
  • pimienta blanca
  • aceite de sésamo

Para el relleno

  • 300 g. de cerdo
  • 300 g. de langostinos
  • 100 g. de tallos de cebolleta
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • ½ cucharada azúcar
  • 2 cucharadas de  maicena
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta blanca
  • 1 cucharadita aceite de sésamo

Para la sopa

  • 1 kilo huesos de cerdo y pollo (podáis usar solo uno de los 2)
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada de salsa de soja ligera
  • 1 cucharada de sal
  • agua

Elaboración

  1. Cortamos la cebolla por la mitad y las cebolletas en rodajas finísimas apartando la parte verde de la blanca.
  2. Preparamos la sopa, en agua hirviendo ponemos los huesos de pollo y cerdo, cocinamos cinco minutos, los sacamos y los lavamos bien.
  3. En un cazo a fuego alto ponemos dos litros de agua, los huesos limpios y la cebolla.
  4. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante treinta minutos.
  5. Añadimos la salsa de soja ligera, la sal y cocinamos otros 30 minutos.
  6. Mientras aguardamos, preparamos el relleno.
  7. En un bol grande ponemos el cerdo, los langostinos, la maicena, la salsa de soja ligera, la sal, la pimienta blanca, el aceite de sésamo y mezclamos bien hasta que esté pegajoso.
  8. Añadimos la parte más blanca de la cebolleta, removemos bien, lo tapamos con un largo transparente y dejamos descansar en la nevera por lo menos 20 minutos.
  9. Ahora preparamos el Wonton. Hoy haremos la manera más habitual.
  10. Cogemos un tanto del relleno, lo ponemos en el centro de la pasta wonton y con ayuda de una mezcla de agua con un poco de harina, cerramos haciendo un triángulo. Le ponemos un poco más de agua en una de las puntas y cerramos. Repetimos hasta rellenar toda la pasta.
  11. En agua hirviendo cocinamos el wonton a lo largo de 6 minutos, unas 6 o bien 8 piezas por ración.
  12. Los sacamos a agua fría y seguidamente los volvemos a cocinar 1 minuto más para lograr una textura conveniente.
  13. Mientras esperamos, en el bol donde vamos a servir, ponemos un tanto de aceite de sésamo, pimienta blanca y salsa de soja ligera.
  14. Sacamos el wonton al bol, ponemos un tanto de cebolleta, agregamos nuestra sopa y ya está listo para comer.