Plato de Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja

Como preparar Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja de forma sencilla.


El magnífico canapé de pan especiado casero y queso de cabra se sirve con una mermelada de cebolla morada para estimular el paladar. Este piscolabis es un cúmulo de sabores: dulce, condimentado, salado… Y todo junto es una maravilla culinaria. Pruébalo, ¡te sorprenderá!

Vamos a preparar un piscolabis de lujo, de lo más apetecible y diferente, con mucho glamour y tan rico que te crease adicción. Es perfecto para percibir a tus comensales, tomar una copa de vino o de champán, brindar y disfrutar ya antes de empezar la cena o bien comida.

Canapés de pan especiado con mousse de queso y mermelada de cebolla roja

INGREDIENTES (salen 30-cuarenta canapés)

Para el pan condimentado casero

  • 160 g de miel
  • 80 g azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 100 g mantequilla
  • 240 g harina
  • 1 sobre de diastasa en polvo
  • 200 ml leche
  • 2 cucharaditas de especias al gusto (hoy lo haremos con ½ cucharadita de jengibre en polvo, ½ media cucharadita de pimienta rosa, ½ cucharadita de sésamo y ½ cucharadita de semillas de amapola)
  • Un molde grande de bizcocho

Para el mousse de queso

  • ½ litro de nata para cocinar
  • 200 g de queso de cabra
  • 50 g de queso rallado parmesano
  • 2 hojas de gelatina

Para la mermelada de cebolla roja

  • 700 g de cebolla morada.
  • 150 ml de agua.
  • 1 y media taza de azúcar moreno.
  • 400 ml de vino tinto.
  • 4 clavos.

ELABORACIÓN

Mermelada de cebolla morada:

Comenzaremos preparando la mermelada de cebolla roja.

Cortar la cebolla en rodajas finas.

Poner la cebolla en una cazuela con la mitad del azúcar y el agua.

Dejar hervir a fuego lento unos quince minutos, hasta el momento en que se ablande un poco.

Añadir el vino tinto y el resto del azúcar y aguardar hasta el momento en que reduzca el vino y la cebolla esté bien blanda.

Añadir los clavos y dejar hervir diez minutos más.

Pan de especias:

Ponemos las condimentas en un mortero con un tanto de sal hasta obtener un polvo fino.

Primero calentamos la miel y el azúcar a fin de que se disuelva. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Una vez este fría añadimos los huevos y la mantequilla (dejarla a temperatura ambiente unas 2 horas o ponerla en el microondas a potencia baja en tandas de 10 segundos, hasta el momento en que esté blanda NO DERRETIDA).

Añadimos la harina, la levadura y las especias.

Añadimos la leche a la preparación.

Volcamos la mezcla en un molde anteriormente untado con mantequilla y horneamos a 180 grados durante 20 minutos, vamos a hacer la prueba del mondadientes en el centro para poder ver si realmente está bien cocido.

Cuando esté cocido lo dejamos enfriar en el molde.

Mousse de queso:

Ponemos las hojas de gelatina a remojar en agua fría unos quince min..

En una olla ponemos la mitad de la nata y el queso, la llevamos al fuego hasta que funda, lo batimos para que nos quede una salsa fina, agregamos las hojas de gelatina y mezclamos bien, que se disuelva.

Montamos la nata, cuando la crema de queso este fría mezclamos con movimientos envolventes.

Dejamos enfriar

Montaje de los canapés:

Verter la mezcla de queso sobre el molde con el pan de especias a temperatura ambiente y dejar reposar hasta el momento en que esté firme, durante 2-3 horas

Con un cortador redondo de dos,5 cm vamos a cortar los canapés individuales de esta receta o, si lo prefieres, puedes sencillamente utilizar un cuchillo para cortarlos en cuadrados, triángulos o bien cualquier forma que desees.

Cubre cada canapé individual con la mermelada de cebolla roja. Decora con berros, menta, eneldo, perejil o bien cualquier verde para dar color.

Prueba otros canapés